働くママにとって、毎日のご飯作りは本当に大変です！作るのも大変ですが、何にしようかメニューを考えるのも一苦労ですね。
そこで今回は、カットして炊飯器に入れて混ぜるだけでできる、本格ラタトゥイユレシピを紹介します。
煮込み料理は、時間も手間もかかると思われるママたちも多いでしょう。
そこでお勧めしたいのが「炊飯器」です。お使いの炊飯器にもよりますが、急速モードを使えば15分で完成するので時短にもなります。
今回は、野菜をたっぷり使ったラタトゥイユとリメイクレシピを紹介します。
目次
炊飯器で簡単！野菜の旨味と甘味たっぷり本格ラタトゥイユ
子どもが好きなトマト缶とコンソメで味付けをしているので、野菜嫌いのお子さんでもパクパクと食べてくれます。
素材の旨味や甘味が凝縮されているので栄養も豊富です。
【材料】4人分
- ズッキーニ 1本
- 茄子 1本
- さつまいも 1本
- エリンギ 1本
- 玉ねぎ ½個
- パプリカ ½個
- しめじ ½袋
- 塩・胡椒 各小さじ1
- 顆粒コンソメ 1袋(※4.5g)
- オリーブオイル 大さじ1
- にんにくチューブ 7cmくらい
- トマト缶 1缶(※240g)
- 水 100ml
- ローリエ 1枚(※なくても大丈夫です)
- モッツァレアチーズ 1袋
【作り方】
1.野菜を食べやすい大きさにカットします。
野菜嫌いのお子さんや小さなお子さんには、小さめにカットしてあげるとより食べやすくなります。
牛乳パックで野菜をカットすると、まな板さえも必要ありません。洗い物は包丁1本と炊飯器のみです。
2.カットした野菜を炊飯器に入れて、塩、胡椒、
顆粒コンソメ、オリーブオイル、にんにくチューブを入れます。
調味料を入れたら軽く全体を混ぜます。
3.2にトマト缶と水100mlを入れて、全体をざっくりと混ぜたら炊飯開始！
写真のようなホールトマト缶であれば潰して下さい。カットのトマト缶であれば軽くまぜるだけでOKです。
4.炊飯が終わったら軽く蒸らして完成です。
お皿にモッツァレラチーズを入れて、温かいラタトゥイユをかけるのがオススメ！さらに食べ応えが出てお腹も満たされます。
パンはもちろんですが、ご飯の上にのっけるラタトゥイユ丼もお勧めです。
従来のラタトゥイユは、フライパンやお鍋で炒める必要がありますが、このレシピだと炒めいらず！炊飯器のみで調理できるので、洗い物も少なく済みます。
少量の水と野菜、トマト缶の水分だけなので、野菜の旨味や甘味がギュッと凝縮され、とても美味しく食べられるのです。
炊飯器いっぱいにたくさん作れば、リメイクして翌日の夕飯やお弁当の具にもなります。
食材をちょっとプラス！ラタトゥイユのリメイク術
ラタトゥイユは、いろいろな料理にリメイクできる万能料理なのです。食材をちょっとプラスして、翌日の夕飯やお弁当にリメイクができます。
そんな便利で美味しいリメイク術を、いくつかご紹介します。
①ラタトゥイユパスタ
フライパンに、茹でたパスタとラタトゥイユを入れて炒めます。
ソースが足りない場合には、トマトジュースと少々のお砂糖をプラスするのがオススメです。また、豆乳や牛乳を入れてクリームパスタにするのも美味しいです。
②チキンのラタトゥイユ煮込み
少し深めのフライパンもしくはお鍋で、塩・胡椒で下味をつけた鶏のもも肉をオリーブオイルでソテーします。
両面カリッと焼き上げたら油を取り除き、ラタトゥイユを入れて煮込みます。また、鶏肉を焼いて、ラタトゥイユをソースのようにかけてもオススメです。
③ラタトゥイユオムレツ
こちらも炊飯器での時短料理です。卵を割ってよく溶きます。塩、胡椒、牛乳を加えてよく混ぜ、ラタトゥイユの入った炊飯器に入れて炊飯するだけです。
翌日の夕飯だけでなく、お弁当の具材としてもオススメです。こちらも炊飯器で料理するので、洗い物も少なく済みます。
④ラタトゥイユリゾット
底の深めのフライパンまたはお鍋にラタトゥイユを入れ、軽く温めます。余った炊いてあるご飯を入れ、さらにバター、粉チーズ、とろけるチーズを加えて軽く煮込んだら完成です。
もし、ラタトゥイユのソースが足りない場合は、トマトジュースがあれば足します。
ない場合は、お水とトマトケチャップ、お砂糖をプラスするのがオススメです。
⑤ラタトゥイユグラタン
耐熱皿にラタトゥイユ、とろけるチーズ、パン粉をかけてトースターで10分ほどこんがりと焼き上げたら完成です。
④のリゾットがもし余っていたら、リゾットの上からチーズやパン粉をかけるとドリアになります。
炊飯器はご飯を炊くだけではありません！
いかがでしたか？炊飯器はご飯を炊くだけではないのです。
圧力鍋のように使えるので、煮込み料理やスープなどはお手の物。具材をカットして入れて混ぜて炊飯ボタンを押すだけで、圧力鍋よりも短い時間で仕上がります。
炊飯している時間に、洗濯やお風呂など別の家事だってできてしまうのです。
多めに作れば、作り置きやリメイクして翌日の夕飯やお弁当にも大活躍！炊飯器は働くママには欠かせない必須アイテムです。
